今回ご紹介するのは、茨城県常陸太田市の自然豊かな里山に店を構える「慈久庵」。

 

2000年に東京杉並から茨城県の旧水府村に移転して以来、店主の小川宣夫さん自ら蕎麦の栽培や製粉、手打ちといった全ての作業に携わっておられます。

おいしさを追い求めて創り出された、自家焼畑栽培、石臼で自家製粉した“粗挽き粉”を使って作られた究極の蕎麦を求めて、遠方からもお客様がいらっしゃいます。

 

静かな山あいの空気に包まれながら味わう蕎麦は、香り高く一本一本に職人の丁寧な仕事が感じられます。

蕎麦とともに流れる、ゆったりとした時間もまた大きな魅力。

 

そんな慈久庵では、蕎麦の乾麺やうどんにシャークベイソルトをご使用いただいています。

さらに、お店で使用する醤油や味噌にもシャークベイソルトが使われており、料理全体の味を静かに、しかし確かに支えています。

店内ではお土産用の乾麺と並んで「THE SHARKBAY SALT」の販売も。

 

 

蕎麦だけでなく、地元の食材を大切に使った料理の数々は、食べる人の心を揺さぶるおいしさ。

妥協のない蕎麦の名店「慈久庵」の世界を、ぜひ一度体験してみてはいかがでしょうか。

 

「慈久庵」公式HPはこちら▶　https://www.jikyuan.co.jp/top.php